Προϊόντα

Σύνθεση: Μερικώς υδρολυμένη πρωτεΐνη σιταριού, ικανό να αντικατάστασει την χρήση της κυστεϊνης.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα και την συνοχή της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιΐα, Πολύ καλα αποτελέσματα στις εφαρμογές κατεψυγμένη ζύμης (laminated dough), Πίτσας κ.α.

Εφαρμογή: Πίττα, Φοκάτσια.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την εκτατότητα στην πίττα για σουβλάκια αλλα η κυριότερη ιδιότητα του συγκεκριμένου προϊόντος είναι η διατήρηση και η φρεσκάδα (μαλακότητα) του τελικού προϊόντος μέχρι και 25 ημέρες. Επίσης βελτιώνει τον όγκο στο τελικό προϊον. Βελτιώση κατά την διάρκεια της ζύμωσης.

Το Optibake είναι ενα προϊον το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει 100% τη χρήση του Guar Gum. Το προϊόν είναι Clean Label.

Εφαρμογές: Mείγματα ψησίματος, Γέμιση, Αρτοποιία, κ.α.

Οφέλη: 100% αντικατάσταση του Guar Gum, Εξαιρετική γεύση, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωσης της ζύμης.

Σύνθεση: Γλουτένη σίτου και υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου.

Ιδιότητες: Ενισχύει και βελτιώνει τη συνοχή χωρίς υπερβολική ελαστικότητα. Βελτιώνει όγκο, εμφάνιση και την αίσθηση της φρεσκάδας.

Εφαρμογή: Ειδικό για croissant καθώς και για αλλες εφαρμογές.

Το Glue-Gel είναι ένα ειδκό λειτουργικό αλεύρι που ενισχύει τις κολλητικές ιδιότητες των σπόρων και των δημητριακών πάνω σε διαφορετικού τύπου εφαρμογές.

Εφαρμογές: Επικόλληση των σπόρων και των δημητριακών σε ψωμί, κριτσίνια, κ.α.

Οφέλη: Μειώνει τη σπατάλη προϊόντων, Δυνατότητα εφαρμογής του Glue-Gel και με εξοπλισμό ψεκασμού. Για περισσότερες πληροφορίες Glue-Gel