Τα θερμικά επεξεργασμένα (heat treated) άλευρα σίτου έχουν πολλαπλές ιδιότητες και ευρεία γκάμα εφαρμογών. Υπάρχουν 5 διαφορετικά θερμικώς επεξεργασμένα άλευρα όπου το καθένα έχει διαφορετική εφαρμογή και ιδιότητες. Η κύρια ιδιότητα αυτών των αλεύρων είναι η μικροβιολογική απενεργοποίηση. Έπειτα ανάλογα με το κάθε αλεύρι Galileo ξεχωριστά μπορεί να δώσει διαφορετικές ιδιότητες σε κάθε εφαρμογή.
Ιδιότητες
- Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες
- Απενεργοποιημένη ενζυματική δραστηριότητα
- Απενεργοποιημένη γλουτένη
- Σταθερό ιξώδες σε υψηλή θερμοκρασία
Εφαρμογές
- Μείγματα αρτοποιίας & ζαχαροπλαστικής
- Σνάκς
- Εφαργογές σε κεΐκ, μπισκότα, βάφλες, κ.α.
- Έτοιμες ζύμες (pre-prepared dough)
- Εφαρμογές υγρής επιστρώσης και επίστρωσης σε γλυκά, κουφέτα, κ.α.
- Εφαρμογές σε σούπες, μαγιονέζες, κέτσαπ