Το VTex Granules (Textured Wheat Protein) είναι μια πρωτεΐνη σιταριού, που στο τελικό προϊόν δίνει σταθερή υφή και δομή.
Εφαρμογές: Γεμίσεις, Κιμάς, Μπέργκερ για μπιφτέκια και άλλες βίγκαν εφαρμογές.
Οφέλη: Έλεγχος δομής και υφής, Εμπλουτισμός πρωτεϊνης, Φυσική γεύση.
Για περισσότερες πληροφορίες VTEX TVP PROTEINS
Το VTex Powder (Textured Wheat Protein) είναι μια πρωτεΐνη σιταριού, που στο τελικό προϊόν δίνει σταθερή υφή και δομή.
Εφαρμογές: Λουκάνικα και διάφορες άλλες βίγκαν εφαρμογές.
Οφέλη: Έλεγχος δομής και υφής, Εμπλουτισμός πρωτεϊνης, Φυσική γεύση.
Για περισσότερες πληροφορίες VTEX TVP PROTEINS
Το VTex Strips (Textured Wheat Protein) είναι μια πρωτεΐνη σιταριού, που στο τελικό προϊόν δίνει σταθερή υφή και δομή.
Εφαρμογές: "Μαδημένα προϊόντα" (Pulled products), Γκούλας και διάφορες άλλες βίγκαν εφαρμογές.
Οφέλη: Έλεγχος δομής και υφής, Εμπλουτισμός πρωτεϊνης, Ουδέτερη γεύση. Για περισσότερες πληροφορίες
Για περισσότερες πληροφορίες VTEX TVP PROTEINS
Το Proteinel LVD (High Protein Lentil Flour) είναι προϊόν υψηλής πρωτεϊνης που προέρχεται από την πράσινη φακή.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Για χορτοφάγους, Ζυμαρικά, Μπάρες, κ.α.
Οφέλη: Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.
Το Glusol είναι υδρολυμένη (Soluble) πρωτεΐνη σιταριού χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Καρυκεύματα, Βίγκαν εφαρμογές, Αθλητική διατροφή, κ.α.
Οφέλη: Χωρίς ιξωδο-ελαστικές ιδιότητες, Γαλακτωματοποιητικές ιδιότητες, Καλή διαλυτότητα, Ρύθμιση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, κ.α.
Εφαρμογές: Κεικ, Μπισκότα και Ψωμί Βρώμης.
Οφέλη: Η Βρώμη περιέχει την περισσότερη πρωτείνη μετά το σιτάρι καθώς και πολύ μεγάλο ποσοστό σε βιταμίνες και αμινοξέα.
Το Pregelatinized Wheat Flour HV είναι προζελατινοποιημένο άλευρο σίτου με εξαιρετικές ιδιότητες απορρόφησης νερού.
Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Αρτοποιία, Γεμίσεις προϊόντων, Πίττες για σουβλάκια, Σούπες και σάλτσες.
Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Καλή διόγκωση, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση της ζύμης, Φρεσκάδα και μαλακότητα στο τελικό προϊόν κ.α.
Το Topgel είναι άμυλο σίτου ψυχρής ικανό να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες νερού.
Εφαρμογές: Ιδανικό για να προσδώσει φρεσκάδα σε ψωμί, Εκλεκτά αρτοσκευάσματα κ.α.
Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Αύξηση της απορρόφησης νερού και ενυδάτωση της ζύμης, Σταθεροποίηση της ζύμης.
Εφαρμογές: Ψωμί, Πουτίγκες, Μπάρες δημητριακών, κ.α.
Οφέλη: Περιέχει σίδηρο, φθόριο, φώσφορο, θείο, μαγνήσιο, και ασβέστιο. Στο σπόρο κεχρίου, μπορούμε επίσης να βρούμε μεγάλη συγκέντρωση πυριτικού οξέως.
Ιδιότητες: Το Ξινό σίτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποιία, κ.α.