Το Αλεύρι Φασολιού είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες, σίδηρο καθώς και αλλα συστατικά. Είναι gluten free και είναι κατάλληλο για vegans και vegetarians. Τα χρώματα φακής που μπορούμε να σας προμηθεύσουμε είναι: άσπρο και κόκκινο.
Εφαρμογές: Αρτοποιία, Δημητριακά, Σνάκς, Μπισκότα, κ.α.
Οφέλη: Το αλεύρι φασολιού περιέχει πάνω απο 23 γραμμάρια πρωτεϊνη ανα 100 γραμμάρια καθώς και φυτικές ίνες.
Το Stikker είναι ενα φυσικό άμυλο θερμής που αναπτύχθηκε για εφαρμογές τρίμματος σε κοτολέτες, σνίτσελ κλπ, καθώς και για εφαρμογές σε γέμιση στην κατεψυγμένη ζύμη.
Εφαρμογές: Συστατικό για επίστρωση και σταθεροποιητής για την γέμισεις.
Οφέλη: Αύξηση και καλή σταθεροποιήση του τρίμματος πάνω στο προϊόν, σταθεροποίηση της γέμισης. Για περισσότερες πληροφορίες Stikker Wheat Starch
Το Βιολογικό άμυλο Ταπιόκα είναι φυσικό άμυλο (χωρίς Ε) με ιδιότητες ζεστής διόγκωσης οπού μπορεί να αντικαταστήσει χημικώς τροποποιημένα άμυλα και με πολύ καλή απόδοση σε εφαρμογές όπως φυτικά τυρία.
Εφαρμογές: Αντικατάσταση χημικών τροποποιημένων άμυλων, Φυτικά τυρία, Χωρίς γλουτένη, Τρόφιμα με μειωμένα λιπαρά, κ.α.
Οφέλη: Έλεγχος υψής/ιξώδους, Ουδέτερη γεύση, Σταθερότητα κατα την διάρκεια της απόψυξης, Κρεμώδης αίσθηση στο στόμα.
Ιδιότητες: Το Ξινό ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.
Εφαρμογές: Χωρίς γλουτένη
Properties: Το Ξινό καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι.
Applications: Χωρίς γλουτένη.
Το Προζελατινοποιημένο Αλεύρι Φακής είναι πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες, σίδηρο καθώς και αλλα συστατικά. Είναι gluten free και είναι κατάλληλο για vegans και vegetarians. Τα χρώματα φακής που μπορούμε να σας προμηθεύσουμε είναι: κίτρινο, κόκκινο και πράσινο.
Εφαρμογές: Ζυμαρικά, Κατεψυγμένα αρτοποιήματα, Δημητριακά, Σνάκς, Μπισκότα, κ.α.
Οφέλη: Μεγαλύτερη απορροφητικότητα νερού, πλούσιο σε πρωτεϊνες και φυτικές ίνες.
Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης
Ιδιότητες: Ικανό να μειώσει την χρήση του ασκορβικού σε μεγάλο ποσοστό, Αύξηση της δύναμης και την αντοχή της ζύμης σε διαφορετικές μεθόδους παρασκευής ψωμιού. Ενισχύει το δίκτυο γλουτένης και βελτιώνει τη σταθερότητα της ζύμης.
Εφαρμογές: Αρτοποιία.
Το Toogel είναι άμυλο σίτου ψυχρής ικανό να δεσμεύσει μεγάλες ποσότητες νερού. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίστρωση σε ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Εφαρμογές: Ιδανικό για Μαγιονέζα και ντελικατέσεν, καθώς και για Κρέμες ζαχαροπλαστικής, Σούπες, σάλτσες, κ.α.
Οφέλη: Έλεγχος υφής/ιξώδους, Παράγοντας διόγκωσης, Καλή απορρόφηση νερού, Δίνει αφράτη υφή στο ξηρό καρπό/σπόρο, κ.α.
Το Firmstar είναι ένας συνδυασμός αμύλου και σκόνη γάλακτος. Είναι ειδικά σχεδιασμένο για τη σταθεροποίηση των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Εφαρμογές: Γιαούρτι, τζατζίκι και περαιτέρω γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οφέλη: Έλεγχος του ιξώδους, Σταθεροποίηση, Κρεμώδη αίσθηση στο στόμα.
Το Sanostar bf είναι κατάλληλο για την παραγωγή τροφών με βάση τα δημητριακά (Οδηγία 2006/125 / ΕΚ της Επιτροπής) και σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 41/2009 * είναι άμυλο σίτου χωρίς γλουτένη κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Το SANOSTAR bf παράγεται με φυσικό τρόπο, χωρίς πρόσθετα και ένζυμα.
Εφαρμογές: Παραγωγή τροφών με βάση τα δημητριακά
Οφέλη: Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, ιξώδες/ελέγχος υφής, κ.α.