Προϊόντα

Το Glufeed είναι μια πρωτεΐνη σιταριού (Isolated) που σχηματίζει μια ιξωδο-ελαστική μάζα με καλές ιδιότητες απορρόφησης νερού.

Εφαρμογές: Ζώα εκτροφής, Τροφή για κατοικίδια.

Οφέλη: Εμπλουτισμός πρωτεΐνης, χωρίς ιξωδοελαστικές ιδιότητες, Εύκολο στην χώνεψη, κ.α.

Το Medstar είναι φυσικό άμυλο θερμής και παράγεται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία περί φαρμάκων. Εξάγεται απο την καρύοψης του σιταριού απο επιλεγμένες ποιότητες αλεύρων.

Εφαρμογές: Φαρμακευτικές ταμπλέτες, Αναβράζων δισκία, Χάπια, Ειδικά σαπούνια, κ.α.

Οφέλη: Χαμηλός αριθμός μικροβίων, Έκδοχο/φορέα ουσία, Παράγοντας πύκνωσης, κ.α.

Σύνθεση: Πρωτεάση.

Ιδιότητες: Βοηθά την εκτατότητα της ζύμης και την ελαστικότητα.

Εφαρμογές: Αρτοποιία, Μπισκοτοποϊα.

Σύνθεση: Ημικυτταράση (Ξυλανάση).

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Τρανσγλουταμινάση.

Ιδίοτητες: Ενισχύει το δίκτυο της γλουτένης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Αμυλάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την ποιότητα της πλαστικότητας στην ζύμη και αυξάνει τη δραστηριότητα της ζύμωσης, επίσης βελτιώνει τον όγκο και διάφορες ιδιότητες του ψωμιού (κοπή, Χρώμα της κόρας).

Εφαρμογές: Άλευρα, και είδη αρτοποιίας.

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταρινάση(Ξυλανάση) και Πρωτεάση.

Ιδιότητες: Βοηθάει στην επεκτασιμότητα της ζύμης μέσα από το μαλάκωμα του δικτύου γλουτένης, Αυξάνει τον όγκο του άρτου (ιδιαίτερα για τα σκληρά αλεύρια).

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης και Τρανσγλουταμινάση.

Ιδιότητες: Μειώνει το κολλώδες της ζύμης κατα την διάρκεια του ζύμωματος, της μορφοποίησης και του ψήσιματος. Βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Το Noblestar είναι φυσικό άμυλο θερμής και ουδέτερο pH.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Ψημένα αγαθά, Μείγματα ψησίματος, Σάλτσες, Ντελικατέσεν, κ.α.

Οφέλη: Έλεγχος υφής και ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, Λεπτότερη ψίχα στα ψημένα προϊόντα.

Η εταιρεία μας σε συνεργασία με την KRÖNER-STÄRKE μπορεί να σας προσφέρει προζελατινοποιημένα άλευρα απο καλαμπόκι, φαγόπυρο, και ρύζι. Όλα τα παραπάνω χωρίς γλουτένη κατάλληλο για ανθρώπους με δυσανεξία στη γλουτένη.

Εφαρμογές: Προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Οφέλη: Έλεγχος υφής, Αύξηση της απορόφησης στη ζύμη, Βελτιώση στη διατηρησιμότητα των τελικών προϊόντων.