Προϊόντα

Σύνθεση: Τρανσγλουταμινάση.

Ιδίοτητες: Ενισχύει το δίκτυο της γλουτένης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Αμυλάση.

Ιδιότητες: Βελτιώνει την ποιότητα της πλαστικότητας στην ζύμη και αυξάνει τη δραστηριότητα της ζύμωσης, επίσης βελτιώνει τον όγκο και διάφορες ιδιότητες του ψωμιού (κοπή, Χρώμα της κόρας).

Εφαρμογές: Άλευρα, και είδη αρτοποιίας.

Σύνθεση: Άλφα-αμυλάση, Ημικυτταρινάση(Ξυλανάση) και Πρωτεάση.

Ιδιότητες: Βοηθάει στην επεκτασιμότητα της ζύμης μέσα από το μαλάκωμα του δικτύου γλουτένης, Αυξάνει τον όγκο του άρτου (ιδιαίτερα για τα σκληρά αλεύρια).

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Σύνθεση: Οξειδάση της γλυκόζης και Τρανσγλουταμινάση.

Ιδιότητες: Μειώνει το κολλώδες της ζύμης κατα την διάρκεια του ζύμωματος, της μορφοποίησης και του ψήσιματος. Βελτιώνει τη συνοχή της ζύμης.

Εφαρμογές: Αρτοποιία.

Το Noblestar είναι φυσικό άμυλο θερμής και ουδέτερο pH.

Εφαρμογές: Εκλεκτά αρτοσκευάσματα, Ψημένα αγαθά, Μείγματα ψησίματος, Σάλτσες, Ντελικατέσεν, κ.α.

Οφέλη: Έλεγχος υφής και ιξώδους, Παράγοντας πύκνωσης, Σταθεροποίηση των παρασκευασμάτων διατροφής, Λεπτότερη ψίχα στα ψημένα προϊόντα.

Η εταιρεία μας σε συνεργασία με την KRÖNER-STÄRKE μπορεί να σας προσφέρει προζελατινοποιημένα άλευρα απο καλαμπόκι, φαγόπυρο, και ρύζι. Όλα τα παραπάνω χωρίς γλουτένη κατάλληλο για ανθρώπους με δυσανεξία στη γλουτένη.

Εφαρμογές: Προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Οφέλη: Έλεγχος υφής, Αύξηση της απορόφησης στη ζύμη, Βελτιώση στη διατηρησιμότητα των τελικών προϊόντων.

Purple Wheat flour & Whole flour.

Εφαρμογές: Βάφλες, Μπισκότα, Ζυμαρικά, Νουντλς, Έτοιμα γεύματα.

Οφέλη: Το Purple Wheat® περιέχει ανθοκυανίνες, φυτικές φλαβονοειδές χρωστικές ουσίες οι οποίες είναι αντι-οξειδωτικές.

Το Rice crumbs παράγεται απο ρύζι και είναι χωρίς γλουτένη. Δεν περιέχει πρόσθετα.

Εφαρμογές: Κρέατα και ψάρια, Προϊόντα χορτοφάγων.

Οφέλη: Επίστρωση του κρέατος και των φυτικών προϊόντων, Καλύτερη υφή και καλή απορρόφηση νερού σε κρέατα και μπέργκερς.

Το Tigel είναι προζελατινοποιημένο άμυλο με ιδιότητες κρύας διόγκωσης.

Εφαρμογές: Μπρικέτες, Κάρβουνα & ξύλινα πέλλετ, Κόλλες, Σφαιροποιήμενα λιπάσματα και μέταλα, κ.α.

Οφέλη: Βελτίωση της μπρικετοποίησης/σφαιροποίησης και κοκκοποίηση των ιδιοτήτων πρώτων υλών, Έλεγχος ιξώδους σε συγκολλητικά και κόλλες, Σταθεροποίηση και ενδυνάμωση των καλουπιών.

Το Timgel VP είναι άμυλο καλαμποκιού ψυχρής.

Εφαρμογές: Πίττες για σουβλάκια, Προϊόντα delicatessen, Κατεψυγμένα προϊόντα.

Οφέλη: Βελτιώση της φρεσκάδας των προϊόντων, Ελέγχου υφής, Σταθεροποίηση της ζύμης, κ.α.